■合格率：糖果95.5%，香肠火腿制品97.5%，腌腊肉制品89.2%，食用菌仅为62.9%

　　■主要质量问题：腊肉香肠制品酸价、过氧化值超标；糖果超量使用食品添加剂；食用菌水分含量超标

　　为加强流通领域商品质量监管，保障消费者健康安全，市工商局于２００８年第１季度委托市计量质量检测研究院对我市流通领域的腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品质量进行了监测。剔除纯标签不合格批次，此次抽检的整体合格率为８９％，其中糖果的合格率为９５．５％，香肠火腿制品的合格率为９７．５％，腌腊肉制品的合格率为８９．２％，食用菌的合格率最低，仅为６２．９％。监测发现，腊肉香肠制品存在的主要质量问题是酸价、过氧化值超标，糖果则是超量使用食品添加剂（二氧化硫、柠檬黄残留量超标），食用菌是水分超标。

　　据市工商局消保办负责人介绍，为确保市民消费安全，保护消费者合法权益，市工商局已采取积极措施，在全市范围内开展专项清查行动，将存在以上质量问题的不合格商品清出市场并依法对经营单位进行处理。

　　糖果：柠檬黄超标易致癌

　　据市工商局消保办专家介绍，人工合成色素柠檬黄是从煤焦油中提取，或以芳烃类化合物为原料合成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害，危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，容易在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害，长期摄入容易致癌，对处于生长发育期的儿童危害更大。如果色素等食品添加剂的合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增加，对人体伤害更大。

　　二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。人如果食用了二氧化硫超标的食物，易出现头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重时会伤害肝、肾等脏器，引起急性中毒。

　　腊肉香肠：油脂酸败过度不宜食用

　　酸价、过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败就使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，这不仅使商品的色、香、味发生改变，而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。超标的商品不适宜销售，更不适合食用。

　　食用菌：水分超标易霉烂变质

　　此外，食用菌干制品如果水分含量高，会降低产品质量，缩短产品保质期，而且在储藏过程中容易霉烂变质，失去食用价值。若消费者不慎食用了变质食用菌干制品，可能会引起中毒，对人体造成伤害。